Зміст:
Збирання грибів є захоплюючим і корисним проведенням часу для багатьох людей. Але однією з найважливіших навичок кожного грибника є вміння відрізняти їстівні гриби від отруйних. Адже одна помилка може спричинити неприємні наслідки для здоров'я. У цій статті ми розглянемо кілька ключових ознак, які допоможуть вам дізнатися про сморчки, які можна безпечно вживати в їжу від отруйних.
1. Зовнішній вигляд. Одна з перших ознак, на яку потрібно звернути увагу при збиранні сморчків, це їхній зовнішній вигляд. Їстівні зморшки зазвичай мають яскраве забарвлення, які капелюшки можуть бути різних форм і розмірів. Вони можуть бути гладкими або шорсткими, вершкового, оранжевого або коричневого кольору. Важливо пам'ятати, що колір може змінюватись в залежності від віку гриба, тому не покладайтеся тільки на нього.
2. Поверхня капелюшка. Ще одна важлива ознака їстівних зморшок – це поверхня капелюшка. У їстівних зморшків капелюшок може бути гладким, м'яким на дотик або злегка шорстким. Вона може бути покрита білою або коричневою повстю, яку можна легко змити водою. Якщо капелюшок зморшки має клейку або слизову поверхню, це може бути ознакою отруйного вигляду.
3. Лусочки та трубочки. Ще одна особливість, на яку варто звернути увагу, – це наявність лусочок і трубочок під капелюшком гриба. У їстівних сморчків лусочки легко знімаються і не залишають слідів на капелюшку. Вони можуть бути одного кольору з капелюшком або відрізнятися за відтінком. При натисканні на трубочки, вони не повинні змінювати відбиття або виділяти соки.Якщо лусочки або трубочки, що покривають капелюшок, залишають на ньому плями або виділяють неприємні запахи – це ознаки отруйного вигляду.
Відрізняти їстівні зморшки від отруйних грибів не завжди просто, тому завжди краще консультуватися з досвідченими грибниками або використовувати спеціалізовану літературу. Безпека та здоров'я – це головні турботи при грибній прогулянці, тому будьте уважні та обережні при збиранні грибів!
| Ознака | Їстівні зморшки | Отруйні зморшки |
|---|---|---|
| Колір капелюшка | Зазвичай жовтий, помаранчевий, коричневий | Яскраво-червоний, синій, фіолетовий |
| Стебло | Відносно тонкий, без волокон | Товстий, волокнистий |
| Поверхня капелюшка | Гладка | Луската, шорстка |
| Місце проживання | Найчастіше в лісах, на ґрунті | Рідко зустрічаються, переважно у сирих місцях |
| Запах | Приємний, грибний запах | Гострий, неприємний запах |
| Споровий порошок | Зазвичай жовтий, білий | Помаранчевий, червоний, коричневий |
Капелюшки отруйних двійників видасть різке забарвлення: яскраво-оранжевий, тоді як їстівні лисички мають світло-оранжевий або жовтий колір. При розломі отруйний гриб виділяє рідину – попередження, що вживати його в їжу не можна. 13 травня 2023р.
Як визначити їстівний зморшок?
Сморчок їстівний вважається одним із найбільших грибів сімейства сморчкових. Капелюшок гриба, як правило, має яйцеподібну або яйцевидно-округлу форму, рідше плескато-куляста або куляста; тупокінцева; по краю щільно приростає до ніжки. Висота капелюшка – 3-7 см, діаметр – 3-6 (до 8) см.
Чим відрізняється отруйний сморчок від їстівного?
Їстівний буде світло-бежевим. Як правило, він росте під деревами, що впали, найчастіше під березами. Отруйний рядок – темно-коричневий. Його можна знайти під соснами чи на гарах.
Як визначити отруйні гриби чи ні?
Неїстівні гриби яскраво-жовтогарячого кольору. Лисички, які можна збирати, мають блідий світло-оранжевий або жовтий колір. Якщо такий гриб надламати, з нього виділятиметься рідина. Краплі білого кольору свідчать, що цей гриб в їжу використовувати не можна.
Що за гриб при варінні синіє?
Можуть посиніти такі їстівні гриби: моховики, деякі види маслюків, підберезники, подосиновики, дубовики, польські гриби, грузді, рижики. Всі ці гриби безпечні та, більше того, дуже смачні. Також буває, що гриб не синіє, а червоніє чи зеленіє.