Аджика – це пряна та гостра приправа, яка широко використовується у грузинській, абхазькій та азербайджанській кухнях. Це поєднання вибухового смаку та аромату робить аджику унікальним та неповторним. Важливим компонентом грузинської аджики є мелений перець чилі, який надає приправі гостроти та пікантності.
Крім перцю чилі в аджику можна додати й інші ароматні та пряні інгредієнти, щоб надати їй різноманітність смакових нот. Наприклад, можна додати часник, який додасть приправі глибокого аромату та гостроти. Також часто зустрічаються добавки у вигляді коріандру і кхмелі-сунелі, які надають аджику нотки свіжості та східності.
Ще одним способом надати аджику індивідуальність та унікальність є використання аджиксалат. Цей соус з дрібно нарізаних овочів та зелені, а також олії, оцту та спецій. Аджиксалат може бути різноманітним – з додаванням томатів, огірків, перців та інших овочів. Варіантів комбінацій інгредієнтів безліч, і кожен може вибрати свій власний рецепт приправи.
| № | Приправа | Короткий опис |
|---|---|---|
| 1 | Перець чилі | Один з основних інгредієнтів аджики, надає гостроти |
| 2 | Часник | Надає аджику аромат та характерний смак |
| 3 | Оцет | Додається для надання легкої кислинки та освіжаючого смаку |
| 4 | Сіль | Приправа, яка підкреслює смак інших інгредієнтів |
| 5 | Цукор | Використовується для пом'якшення гостроти та надання солодкого відтінку. |
Які спеції можна додати до аджика?
Крім перцю, часнику та солі в аджику можна додати такі прянощі та пряні трави: базилік, уцхо-сунелі, кріп, коріандр, чабер, лавровий лист, майоран та шафран.
Що входить до аджика?
Купуючи цю аджику, Ви не тільки потішите себе вишуканим та гострим смаком приправи, також це ще й турбота про своє здоров'я. Склад: сіль, часник, уцхо сунелі, коріандр, шафран, червоний перець, вода, сорбат калію, бензоат натрію.
Кому не можна їсти гостру аджику?
Її не слід їсти за гастриті, виразковому коліті. Також ця приправа посилює жовчовиділення, тому небезпечна при жовчнокам'яній хворобі», – розповіла експерт. Також дієтолог додала, що аджика посилює викид ферментів підшлунковою залозою, тому при панкреатитах також не варто її вживати.