Комбуча – це напій із чорного або зеленого чаю, який проходить ферментацію завдяки спеціальному грибу, що називається "чайним грибом" або "комбуча-гриб". Популярність комбучі зростає з кожним роком, тому що він має безліч корисних властивостей і може бути використаний для покращення травлення, імунітету та загального здоров'я.
Однак купівля комбучі в магазині може бути дорогою. Натомість, ви можете спробувати виростити комбучу вдома самостійно. Це процес, що вимагає деякого терпіння, але він досить простий і може бути виконаний початківцями. Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів і приблизно два тижні.
Спочатку вам знадобиться придбати живий чайний гриб та трохи вже готової комбучі. Ви також знадобиться чорний або зелений чай, цукор та вода. Вирощування комбучі починається зі створення спеціального середовища для росту гриба, яке є сумішшю чаю та цукру. Потім ви повинні підтримувати тепле місце з комбучею протягом 7-10 днів, щоб гриб міг рости і розвиватися.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Придбайте стартовий гриб комбуча. Він може бути куплений у знайомих або спеціалізованих магазинах. |
| 2 | Приготуйте солодкий чай, використовуючи чайне листя і цукор. Наприклад, можна використовувати чорний чи зелений чай. |
| 3 | Охолодити чай до кімнатної температури. |
| 4 | Покладіть стартовий гриб комбуча в охолоджений чай. |
| 5 | Накрийте посуд з грибом комбуча марлею або тканиною, щоб захистити його від комах. |
| 6 | Залишіть посудину в теплому та темному місці за кімнатної температури протягом 7-14 днів. |
| 7 | Перевірте готовність гриба комбуча. Він має бути кисло-солодким на смак, а рідина в посудині закручена і насиченого кольору. |
| 8 | Вийміть гриб комбуча з чаю та кілька чашок рідини, щоб використовувати їх як стартову рідину для наступної партії чайного гриба. |
| 9 | Розділіть гриб комбуча на кілька частин, щоб збільшити його продуктивність. |
| 10 | Покладіть комбуча і стартову рідину в чисту посудину і повторіть процес з кроку 2 для нової партії чайного гриба. |
Як зробити комбучу із чайного гриба?
Для вирощування гриба потрібно взяти готову комбучу (з магазину або у знайомих), залити її в міцний солодкий чай (7 грамів чаю і 70 грамів цукру на літр води) в трилітрову банку. Накриваємо марлею і відправляємо банку в темне місце на 5-7 тижнів.
Кому не можна пити комбучу?
«Не рекомендується пити комбучу дітям молодше п'яти років, вагітним жінкам, людям старше 65 років або тим, чия імунна система ослаблена. Організм таких людей може гостро відреагувати, якщо комбуча була приготовлена в нестерильних умовах. У деяких видах комбучі міститься багато доданого цукру.
Звідки береться чайний гриб із чого його роблять?
Як уже згадувалося, чайний гриб. результат симбіотичної взаємодії дріжджів та бактерій, але залежно від його походження склад може різнитися. Напій з'являється після змішування живої маси (зооглеї), цукру та чаю (зеленого чи чорного).